1 ekor ayam, bisa diganti jerohan, daging sapi atau ikan
Santan
Daun pisang
Bumbu:
Cabe rawit merah utuh secukupnya
4 siung bawang putih, iris tipis
6 siung bawang merah, iris tipis
5 buah belimbing sayur, potong–potong
5 buah tomat hijau, potong–potong
2 batang daun bawang, potong–potong
2 batang sereh, memarkan
2 cm jahe, iris tipis
2 cm lengkuas, iris tipis
3 lembar daun salam, sobek beberapa bagian
Haluskan: 2 cm kencur, 1 cm kunyit, 1 sdt ketumbar, & 4 buah kemiri
Garam secukupnya
Cara membuat:
Campur bumbu halus dengan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
Beri garam pada santan, aduk rata
Bagi bumbu iris dalam beberapa bagian, bungkus ayam dengan daun pisang, beri bumbu iris dan santan, sematkan dengan lidi. (Satu bungkus bisa terdiri sepotong ayam atau beberapa potong ayam, sesuai selera)
Sayuran: labu siem, kacang panjang, terong, buah & kulit melinjo, jagung putren (bisa diganti sesuai selera)
1 buah tomat ukuran sedang
Tetelan sapi atau daging ayam bertulang (bagiansayap atau punggung)
Santan
Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu:
3 siung bawang putih, iris halus
6 siung bawang merah, iris halus
3 buah cabai hijau, potong serong
½ sdt terasi bakar/ goreng, haluskan
2 butir kemiri sangrai, haluskan
1 cm kencur, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
Petai (bila suka)
Cara membuat:
Didihkan air, masukkan tetelan sapi atau daging ayam bertulang hingga empuk. Saring kaldunya, potong kotak daging, kemudian masukkan kembali ke dalam kaldu.
Masukkan bumbu dan tahu atau tempe hingga mendidih.
Masukkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, masukkan sayuran, tomat, garam dan gula pasir.
50 gr coklat bubuk, larutkan dengan 175 ml air panas hingga licin dan halus
100 ml mentega cair
400 gr gula kastor
½ sdt soda kue
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
½ sdt cream of tartar
Coklat meises
Cara membuat:
Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang dan kaku.
Campur tepung terigu, soda kue, baking powder, garam dan vanili dalam wadah terpisah. Buat lubang ditengahnya, tuang mentega cair, coklat cair dan kocokan telur dan gula. Aduk hingga licin.
Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tar-tar. Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan I (tepung), aduk dengan pengocok kawat hingga rata.
Panaskan oven 15–20 menit sebelum digunakan. Siapkan loyang, perciki dengan air matang, tuang adonan kedalam loyang, banting 2–3 kali agar padat dan rata.
Panggang dengan suhu 175–200° C hingga matang.
Untuk mengetes kematangan, tusuk bagian tengah dengan lidi bersih. Jika saat di angkat tidak ada adonan yang melekat, berarti kue sudah cukup matang. Segera keluarkan dari oven dan keluarkan dari cetakannya. jangan didiamkan dalam oven terlalu lama, karena proses pematangan akan terus berlanjut.
